SISTEMAS CTS (T4)

Luego de leer la información propuesta para el último contenido de la asignatura. Me llamó mucho la atención la importancia que tiene el hecho de articular adecuadamente las actividades de investigación básica y las de desarrollo técnico. Resulta valioso comprender que estos dos componentes son complementarios y necesarios para impulsar la innovación y el avance científico-tecnológico en cualquier país o sector. La investigación básica proporciona los fundamentos teóricos y el conocimiento fundamental sobre fenómenos y conceptos científicos, mientras que el desarrollo técnico convierte ese conocimiento en aplicaciones prácticas y productos tangibles.

El reto de afrontar la articulación del SCT (Ciencia, Tecnología y Sociedad) está intrínsecamente ligado al desarrollo de la I+D+i empresarial. La I+D+i, al ser un proceso dinámico que abarca desde la concepción de nuevas ideas hasta la creación de productos o servicios innovadores, requiere una estrecha coordinación entre los investigadores que realizan la investigación básica y los expertos técnicos que llevan a cabo el desarrollo y la implementación de nuevas tecnologías para que este proceso sea exitoso.

Además, la efectividad de la articulación del SCT depende en gran medida de las políticas de fomento industrial y de los servicios de alto contenido técnico disponibles en el entorno. En el caso de las políticas de fomento industrial que incluyen incentivos financieros, programas de capacitación y apoyo a la innovación, entre otros, son necesarias para promover la colaboración entre el sector académico y el sector empresarial. Por otro lado, los servicios de alto contenido técnico, como laboratorios especializados, centros de investigación aplicada y asesoramiento técnico, son fundamentales para proporcionar la infraestructura y el conocimiento necesarios para llevar a cabo proyectos de I+D+i de manera efectiva.

Con interés en conocer la situación actual del desempeño innovador de Navarra, encontré esta noticia que indica que el Regional Innovation Scoreboard (RIS) 2023 coloca a Navarra como una región altamente innovadora, superando el 100% de la media europea y ocupando el puesto 98 entre las 100 regiones más innovadoras de Europa, lo que representa un aumento de 47 posiciones desde 2019. El informe destaca los progresos realizados en los últimos años en la mayoría de las áreas relacionadas con el RIS, colocando a Navarra en una posición de liderazgo en muchas de ellas. Sin embargo, también se identifican otros sectores y aspectos que requieren atención para evitar la pérdida de atractivo y competitividad como ecosistema innovador fuerte.

FRAUDE CIENTÍFICO (T3)

Un caso notable de fraude científico en el campo de la biotecnología involucra a Hwang Woo-suk, un científico surcoreano que alcanzó gran distinción por su investigación sobre células madre en la década de 2000. Hwang obtuvo reconocimiento internacional cuando afirmó haber logrado clonar con éxito células madre humanas, un avance considerado crucial para el tratamiento de enfermedades y la regeneración de tejidos. 

Este supuesto logro generó una gran expectación en la comunidad científica y en el público en general. Sin embargo, en 2005, surgieron acusaciones de fraude después de que investigadores independientes descubrieron irregularidades en los datos presentados por Hwang. Se reveló que algunos de los resultados habían sido manipulados o fabricados. 

Como resultado, Hwang fue despedido de su puesto en la Universidad Nacional de Seúl y se enfrentó a múltiples acusaciones. Este caso no solo tuvo un impacto devastador en la reputación de Hwang y su equipo de investigación, sino que también deterioró la confianza en la investigación científica.

Este tipo de casos nos recuerda la importancia de mantener la integridad en la investigación científica, la necesidad de una supervisión adecuada y una revisión rigurosa, y la responsabilidad de los científicos y las instituciones en garantizar la confiabilidad y la credibilidad de la ciencia.

LA CAJA DE PENSAR (T2)

El uso de productos postbióticos en alimentación humana y animal 

Un paradigma emergente en el área de la biotecnología alimentaria es la transición de un enfoque centrado únicamente en el uso de probióticos a un enfoque más integral que incluye también el uso de postbióticos.

Tradicionalmente, los probióticos han sido el centro de atención en la investigación y el desarrollo de productos alimentarios, siendo microorganismos vivos beneficiosos que promueven la salud intestinal y general. Los alimentos y suplementos probióticos han sido diseñados para contener cepas específicas de bacterias o levaduras que ejercen efectos positivos en la microbiota intestinal y la salud del huésped.

Sin embargo, un nuevo paradigma está surgiendo con el reconocimiento de que los postbióticos, definidos como una preparación de microorganismos inanimados y/o sus componentes, también pueden proporcionar beneficios significativos para la salud del huesped. En otras palabras, los componentes de un postbiótico incluyen células microbianas inanimadas y/o fragmentos o estructuras de células microbianas (como los componentes de la pared celular o las proteínas), con o sin metabolitos sintetizados por las bacterias. Los postbióticos incluyen compuestos como ácidos orgánicos, péptidos bioactivos, polisacáridos y vitaminas producidos durante la fermentación con microorganismos.

Este cambio de paradigma está impulsando el desarrollo de alimentos y suplementos que no solo contienen microorganismos vivos, sino también productos postbióticos. Estos productos pueden ofrecer una gama más amplia de beneficios para la salud, incluyendo efectos antiinflamatorios, antioxidantes y moduladores del sistema inmunológico. Así como ventajas tecnológicas al tener una mayor longevidad y almacenarse más fácilmente que los microorganismos vivos.

Este enfoque más integral está generando un interés creciente en la producción de alimentos fermentados naturalmente, que contienen una variedad de microorganismos beneficiosos y sus metabolitos, promoviendo así una microbiota intestinal diversa y equilibrada para una mejor salud digestiva y general tanto en humanos como en animales.

RESUMEN SESIÓN INAUGURAL (T1 y TR1) 

T1: El papel social de la ciencia

La relevancia social de la ciencia es innegable, pues su continua producción de conocimiento está estrechamente relacionada con la mejora del bienestar humano. La ciencia desempeña un papel importante en la preservación de la diversidad biológica y los recursos naturales. Además, las investigaciones científicas tienen la capacidad de abordar desafíos de alcance global ofreciendo posibles soluciones. Sin embargo, este avance científico también plantea cuestiones éticas y morales sobre el uso adecuado de la tecnología y la investigación científica, invitando a reflexionar sobre la responsabilidad asociada a su aplicación.

En el caso de la biotecnología, se trata de un sector que estudia las ciencias biológicas y emplea organismos vivos y biología molecular para crear productos y tratamientos terapéuticos con base científica destinados a mejorar la calidad de vida de los seres humanos. Por ejemplo, esta disciplina, ayuda a combatir enfermedades o contribuye activamente a la lucha contra el hambre al aumentar el rendimiento agrícola y mejorar la producción de alimentos, lo que ayuda a alimentar a una población en constante crecimiento.

En conclusión, la ciencia, presenta herramientas poderosas para abordar los desafíos sociales y mejorar la calidad de vida de las personas. Sin embargo, su aplicación debe ser cuidadosamente gestionada para garantizar que se utilicen de manera ética y responsable, en armonía con los valores humanos y el bien común.

TR1: El fraude científico 

En la actualidad, la creciente exigencia de publicación ha provocado que numerosos investigadores recurran a prácticas científicas cuestionables, siendo el fraude la más preocupante de todas. Este tipo de conducta indebida se manifiesta a través de diversas formas, como la fabricación, la falsificación, el plagio, los problemas de autoría, la manipulación de imágenes y la publicación redundante.

El caso de Yoshitaka Fujii es considerado uno de los episodios más graves de mala conducta científica registrados en la historia. Se reveló a través de investigaciones que el anestesiólogo Fujii había manipulado datos en al menos la mitad de los 200 artículos que había publicado, los cuales evaluaban la eficacia y los efectos secundarios de ciertos medicamentos utilizados para prevenir náuseas y vómitos después de una cirugía. Los resultados presentados por Fujii llamaron la atención debido a su aparente perfección, lo que suscitó sospechas entre otros investigadores al observar que los efectos secundarios de los medicamentos eran prácticamente idénticos en todos los estudios. Tras un análisis estadístico de sus publicaciones, se descubrió que Fujii había cometido fraude al manipular los datos.

VENEGAS, C. & FUENTES, R. Una Revisión de los tipos de Fraude Científico más frecuentes. Int. J. Odontostomat., 17(2):200-205, 2023.

Ejercicio 2 - Revisión por pares

Para este ejercicio realicé la revisión de los artículos “Progreso en una vía de escalada” y “Un sábado por Donostia”.  

• ¿Qué sensación te ha producido tener que juzgar un trabajo como el que tú habías realizado?  

La tarea de evaluar un trabajo similar al que ya había realizado me permitió experimentar empatía y comprensión hacia el esfuerzo de mis compañeros, buscando siempre la forma de generar críticas constructivas y mirando el lado bueno de sus producciones. Al mismo tiempo, al estar familiarizada con el tema sentía que podía realizar una evaluación más objetiva y a la vez autocrítica de mi propio trabajo.  

• ¿Tenía la platilla huecos en los que expresar todo lo que te hubiera gustado decir?  

La plantilla era adecuada para el ejercicio, pero tener que resumir las apreciaciones en un texto de 50 palabras resulta un poco limitante para abordar todos los comentarios y dudas que puedan surgir al evaluar un artículo.  

• ¿Tras revisar trabajos de este tipo, modificarías el tuyo en algún sentido?  

Tras recibir trabajos de este tipo modificaría el mío incluyendo por ejemplo las palabras claves.  

• ¿Te han (dis)gustado las evaluaciones recibidas? cualquier observación sobre el proceso.  

Las evaluaciones que he recibido me han gustado y me han hecho sentir que fue un artículo divertido para la persona que lo leyó ¡Agradezco mucho los comentarios y las propuestas!  

Ejercicio 1 - Artículo "fake"

EL CONSUMO DE AREPAS INCREMENTA LA FELICIDAD  

Chajira Garrote (1), J. Balvin González (2), Maluma Rodríguez (3)  

(1) Departamento de Agronomía, Biotecnología y Alimentación, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria, Universidad Pública de Navarra (UPNA), Campus de Arrosadia, 31006 Pamplona, España 

(2) Departamento de Estudios de Doña Arepita, Universidad de la Arepa (UA), 76000, Cali, Colombia.  

(3) Departamento de Estudios de Harina Pan-Pan, Universidad de la Arepa (UA), 76000, Barranquilla, Colombia. 

Citación: Garrote, C.; González, J. B.; Rodríguez M. El Consumo de Arepas Incrementa la Felicidad. Revista Nuestra Arepa 2024, 15, 1145. https://doi.org/1258/arepa1234567  

Editor académico: Shakira Martínez.  

Recibido: 01 de enero de 2024. Revisado: 02 de enero de 2024. Aceptado: 03 de enero de 2024.  

© 2024 por los autores. Licenciatario SABORES DE LA COSTA, Barranquilla, Colombia. Este artículo es un artículo de acceso abierto distribuido bajo los términos y condiciones de la licencia Creative Commons Attribution (CC BY) 

RESUMEN

En este estudio se investigó la relación entre el consumo de arepas y el aumento de la felicidad. Se llevó a cabo una revisión detallada de la literatura y la realización de encuestas estructuradas y entrevista para recabar datos que luego fueron analizados en el software estadístico MathArepi®. Los resultados revelaron un incremento del 98% de la felicidad entre los consumidores, con un 92% de sonrisas frecuentes y una disminución del 63% en los niveles de estrés. Estos hallazgos sugieren que el consumo de arepas no solo satisface los requerimientos nutricionales, sino también los emocionales, concluyendo que alimentarse con arepas es el secreto de la felicidad.

1. INTRODUCCIÓN  

Las arepas son un plato tradicional de la gastronomía colombiana. Se trata de pequeñas tortas elaboradas con masa de maíz blanco o amarillo. Su versatilidad permite disfrutarlas de diversas maneras, ya sea con mantequilla, queso, aguacate, huevos o acompañadas de carnes y salsas variadas. Cocidas en parrillas o planchas, las arepas ofrecen una textura crujiente por fuera y suave por dentro, creando una experiencia sensorial única [1]. Este estudio busca conocer la relación que existe entre el consumo de arepas y el incremento de la felicidad. 

2. METODOLOGIA  

Se llevo a cabo una revisión exhaustiva de estudios científicos y literatura especializada que abordara la relación entre el consumo de arepas y el bienestar emocional. Se diseñaron encuestas y entrevistas estructuradas para recopilar datos sobre las experiencias individuales de consumo de arepas y su impacto en el estado de ánimo. Se Incluyeron preguntas sobre la frecuencia de consumo, preferencias personales, y la percepción de la conexión entre las arepas y la felicidad. Finalmente, se empleó el software estadístico MathArepi® para identificar patrones y correlaciones entre los datos [2].  

3. RESULTADOS  

A continuación, se presentan los resultados porcentuales que indican la relación entre el consumo de arepas y la felicidad: 

98% de felicidad asegurada: Aquellos que consumen arepas regularmente reportaron un aumento del 98% en sus niveles de felicidad.  

92% de sonrisas permanentes: Las caras sonrientes fueron un hallazgo común entre los consumidores de las arepas, con un 92% de participantes manifestando sonrisas más frecuentes y radiantes. 

84% de optimismo mañanero: Los que comenzaron su día con una buena dosis de arepas mostraron un aumento del 84% en su optimismo matutino.  

63% menos estrés: Se observó una disminución del 63% en los niveles de estrés entre aquellos que incorporaron las arepas en su dieta regular. 

89% de consumidores encantados: Cuando se les preguntó sobre su experiencia general, el 89% de los participantes describieron sus momentos de consumo de arepas como "encantadores" o "extremadamente satisfactorios".  

4. DISCUSION

Los resultados obtenidos están en concordancia con los reportados por Villalobos en 2020 al encontrar que el consumo de arepas en 5 países de América del Sur incremento en un 97% los niveles de felicidad. Aunque las sonrisas permanentes reportadas por el investigador fueron del 85% entre los participantes [3], las diferencias pueden atribuirse a la cantidad de arepas consumidas en el desayuno.

5. CONCLUSIÓN  

Los resultados permiten demostrar que el consumo de arepas equivale a más felicidad. Se observa que el consumo de arepas no solo logra satisfacer las necesidades alimenticias si no también las emocionales. Esta investigación permite concluir que alimentarse con arepas es el secreto de la alegría.  

CONTRIBUCIONES DE AUTOR  

Conceptualización, CG y MR; curación de datos, CG y MR; investigación, CG, JBG y MR; metodología, CG; supervisión, MR; validación, JBG; redacción: revisión y edición, CG, JBG y MR. Todos los autores han leído y aceptado la versión publicada del manuscrito. 

FONDOS  

Esta investigación fue financiada por los proyectos de investigación PLCES (PROYECTO LA COMIDA ES VIDA) y PDCPEM (PROYECTO DE COLOMBIA PARA EL MUNDO), ambos financiados por la Junta de Barranquilla (Colombia), y el Grupo de Investigación Sazón Caribeño.  

 

CONFLICTOS DE INTERES 

Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses. 

 

REFERENCIAS  

[1] Arango G. El Consumo de Arepas Genera Cambios Positivos En Tu Vida. Revista La Química de la Arepa. 2023, 76, 47–53. 

[2] Botero J. Consumidores Potenciales de Arepas Costeñas. Revista Alimentos. 2021, 44, 101459. 

[3] Villalobos M. Las Arepas Colombianas Son Las Mejores. Revista Sabores Auténticos. 2020, 77, 147–153.